엘리가 사는 나라

어렸을 땐 분명 채소가 싫었던 것 같습니다. 그중에서도 고추는 더욱더 기피대상 중 하나였던 것 같은데 어른이 되고 쌈장에 찍어먹는 알싸한 고추는 '불호'에서 '호'가 되었습니다. 심지어 캐나다에 온 후 처음으로 무엇을 심어 길러 보겠다고 도전한 것도 '고추'였습니다. 네 개의 모종을 '추추' 1에서 4까지 이름 붙여주고 길렀는데 서툰 저의 실력으로 고추가 열리기 전 작별해야 했다는 슬픈 이야기가... ▲ 고추의 역사 고추의 원산지는 약 9,000년 전 중앙아메리카로 멕시코 원주민의 식재료로 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하면서 유럽으로 전파시켰습니다. 콜럼버스에 의하면 고추는 후추보다 더 좋은 향신료라고 기록하였습니다. 아시아에는 포르투갈 선교사에 의해 일본에 처음 전해졌는데 독약으로 이용되었다고 합니다..

뜨거운 여름철이 되면 이열치열에 걸맞은 건강 간식, 옥수수가 생각납니다 ○ 옥수수의 역사 옥수수의 원산지는 멕시코로 수천 년 전 남북 아메리카 대륙에 널리 재배되었던 것으로 추정하고 있습니다. 미국 대륙을 발견한 콜럼버스가 옥수수 종자를 에스파냐로 가지고 온 후 유럽에 퍼지게 되었고, 16세기 중국을 거쳐 한국에까지 오게 됩니다. 중국에서는 위수수라고 불리었으며 우리나라에서는 옥수수, 강냉이, 강내미 등으로 불리기도 합니다. ○ 옥수수 생산량 옥수수가 가장 맛있는 시기는 핫한 여름철인 7월과 8월이며 이 때 가장 높은 생산량을 보입니다. 참고로 세계적으로 가장 많은 옥수수 생산량으로 보이는 나라는 미국이며 그 다음 중국이 뒤를 따르고 있습니다. 우리나라에서는 강원도에서 옥수수 생산량이 가장 높았으며 옥수..

"울퉁불퉁 멋진 몸매에 빨간 옷을 입고 새콤달콤 향기 풍기는 멋쟁이 토마토" 동요 속에도 등장하는 친숙한 토마토는 항상 '세계 10대 슈퍼푸드'에 등장할 만큼 정말 멋진 건강식품입니다. 그럼 맛도 좋고 건강에도 많은 도움을 주는 토마토 그리고 꼬마 버전 방울토마토에 대해서 알아보기로 할게요. ■ 토마토의 역사 토마토의 원산지는 남아메리카 페루입니다. 오래 전 토마토는 붉은색이 독성을 낸다는 오해로 18세기까지 관상용으로 재배되었습니다. 우리나라에는 조선시대에 에 처음 언급되었는데 우리말로는 '일년감'이라고 불리었으며 오랑캐 땅에서 온 감이라는 뜻으로 한자로는 '남만시'라고 표기되었다고 합니다. 지금은 일 년 내내 사계절 동안 토마토를 먹을 수 있지만 제철은 7월에서 9월이 가장 맛이 좋습니다. ■ 토마토..

파프리카(Paprika) 1. 파프리카파프리카의 원산지는 중앙 아메리카입니다. 파프리카(paprika)는 네덜란드 어이고, 영어로는 'Sweet pepper' 혹은 'Bell pepper' 이라고 불립니다. 피망과 혼동하기 쉬운 파프리카는 고추 품종의 하나로 피망보다 단맛이 강하고 형형색색을 가지고 있는 것이 특징입니다. 식욕을 자극하는 파프리카의 색은 빨강, 주황, 노랑, 초록이 있습니다. 파프리카의 재배는 초록색을 시작으로 재배 기간에 따라 완전하게 성숙되면 빨간색이 된다고 합니다. 터키의 대표적인 향신료로 주로 헝가리와 스페인에서 생산되어지고 있으며 현재 우리나라에서도 재배되고 있습니다. 2. 파프리카의 효능파프리카는 색깔 별로 효능과 열량이 다릅니다. 열량은 100g당 빨간색 파프리카는 23kca..

애호박(Zucchine) 1. 애호박호박은 성숙의 정도에 따라 애호박, 늙은 호박으로 구분하고 있습니다. 반찬 용으로 사용되고 있는 친숙한 애호박은 덜 자란 어린 호박을 말하는데 여름철 뙤약볕 아래 말라 죽지 않는 강한 생명력을 자랑하며 무더운 더위를 이기는 대표적 채소입니다. 애호박의 제철은 3월에서 10월까지 입니다. 호박은 아메리카 대륙의 열대 지방이 원산지로 추정되며 우리나라에는 임진왜란 이후에 중국으로부터 전달되어 졌다고 합니다. 한국의 애호박은 위 사진처럼 연두색에 가깝고 무른 편이며, 서양의 애호박은 진한 녹색을 띄며 더 단단합니다. 2. 애호박의 효능애호박은 주 성분인 당질과 비타민 A, 비타민 C가 풍부하여 소화 흡수를 도우므로 위궤양 환자도 먹을 있고, 아이들의 영양식과 이유식으로 권장..

브로콜리(Broccoli) 1. 브로콜리브로콜리는 이탈리아에서 야생 양배추를 품종 개량된 것으로 이탈리아어로 '꽃이 피는 끝 부분' 이라는 뜻을 가지고 있습니다. 2002년 미국의 대표적인 시사 주간지 타임지(Time)에는 브로콜리를 '세계 10대 푸드' 에 선정하기도 하였습니다.브로콜리는 수확 후 냉동 보관을 하지 않으면 변색이 되므로 1980년부터 냉장고의 보급을 통해 생산과 유통이 확대될 수 있었다고 합니다.브로콜리의 원산지는 지중해와 소아시아(대륙의 서쪽 끝인 지중해와 흑해 사이에 돌출된 반도 지역)인데 현재 우리나라에서는 '제주도 애월읍' 이 브로콜리의 최대 생산지라고 합니다. 2. 브로콜리의 효능브로콜리는 채소 '가지' 에 이어 두 번째로 발암 억제력이 큰 것으로 나타났습니다. 여러 역학 조사..

가지(Eggplant) '가지' 는 마트에 가면 흔하게 볼 수 있는 채소로 물컹물컹한 식감 때문에 호불호가 나뉜다고 합니다. 저는 가지 요리를 좋아하는 편인데, 고등학교 때 친구가 학교 급식으로 나온 가지 반찬을 보고 고래 등 껍질 같다고 표현한 게 저에겐 조금 충격적으로 오랫동안 기억에 남아 있습니다. 1. 가지가지의 원산지는 인도입니다. 검은 빛에 가까운 짙은 보라색으로 띄고 있고 달걀 모양, 공 모양, 긴 모양 등으로 품종에 따라 형태가 다릅니다. 동아시아에는 5~6세기에 전파되었는데 한국에서는 신라시대 때 재배되었다고 추정하고 있습니다. 가지는 고온성 작물로 우리나라에서는 4월에서 8월까지 제철로 여기는 여름 채소입니다. 가지의 한자어는 '가자'인데 이것의 발음이 변화하여 지금의 '가지' 가 되었..

오이 소박이오이 효능오이는 특유의 향으로 호불호가 있는 채소입니다. 저는 오이소박이를 정말 좋아하는데 오이가 들어간 김밥을 먹을 때면 항상 오이를 빼고 먹습니다. 하지만, 대부분의 사람들은 아삭한 식감과 시원한 느낌을 주는 오이를 좋아합니다. 오이는 95.5%가 수분으로 되어 있어 몸의 수분을 보충하는데 매우 중요한 작용을 합니다. 어릴 때, 가족과 등산을 할 때면 엄마는 늘 오이를 챙겨가셨던 기억이 있습니다. 또한 오이는 항암 효능이 있고, 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 비타민이 있어 골다공증 있는 사람에겐 매우 유용한 채소이기도 합니다. '오이소박이'는 이런 효능을 가지고 있는 오이를 이용한 반찬으로 오이에 열 십자 모양으로 칼집을 넣어 그 안에 부추와 다진 마늘, 고춧가루 등을 넣어 버무린 소(fill..