엘리가 사는 나라

추석 명절 삼색 나물 삼색 나물이란? 우리나라는 추석과 설 명절, 제사 때 특별한 음식을 요리해 먹습니다. 이 날은 특별히 세 가지 다른 색의 나물을 한 그릇에 담아 상차림에 올립니다. 역사적 배경 는 중국 고대의 '예'에 관한 기록과 해설을 담고 있는 유교 경전인 오경 중 하나입니다. 예기는 우리나라에 삼국 시대 초에 넘어온 것으로 추정하고 있으며 통일 신라 시대 이후 관리 등용 시험에 필수 과목이 되었습니다. 책의 내용 중 는 구절과 를 의미한다는 말이 있는데 후세에는 이것이 합해진 '삼색'의 의미가 단지 세 가지 색깔을 뜻하는 것으로 잘못 인식되어져 와 현재 세 가지 다른 색의 나물을 의미하는 것으로 알려져 있습니다. 조선 왕조는 생 것으로 먹는 나물을 생채, 익혀서 먹는 나물을 숙채라고 하였으며 ..

고사리(Bracken fern) 1. 고사리우리나라 어르신 중에는 아기 같은 작은 손을 가리켜 '고사리 같은 손' 이라고 표현하십니다. 우리가 흔히 알고 있는 고사리를 떠올리면 이 말씀이 잘 이해가 되지 않으나, 고사리의 갓 피어나 말린 어린 잎은 그 모습이 연상 된다고 합니다.고사리는 '산에서 나는 소고기' 라는 애칭이 있는 영양가 많은 나물 채소입니다. 보통 한국에서는 명절에 먹는 나물로 손꼽히는데 한국의 대표적인 음식 비빔밥과 육개장에서도 고사리를 쉽게 찾아 볼 수 있습니다. 고사리의 원래 이름은 '곡사리' 로 이는 줄기의 말린 모양과 실 같이 하얀 것이 붙어 있어 지어진 이름이라고 합니다. 현재 고사리는 주로 한국, 중국, 일본과 같은 아시아 내역에서 먹고 있습니다. 2. 고사리의 효능아메리카 인..

콩나물(Soybean sprouts) 1. 콩나물콩나물은 노란 콩(대두)을 발아 시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 새싹 채소입니다. 콩나물의 원산지는 중국으로 추정되며 우리나라에서는 고려 시대 초기 때부터 이용하였다고 합니다. 고려 태조가 나라를 세울 때 식량 부족으로 굶주림에 허덕이는 군사들에게 콩을 냇물에 불려 먹게 했다는 이야기가 있으며, 한국 전쟁 당시 북한군이 땅굴에 잠복하며 콩나물을 길러 먹었다는 이야기가 있습니다. 이처럼 오랜 옛날부터 겨울철 채소가 부족할 때 부족한 비타민을 보충하기 위해 콩나물을 먹었다고 합니다. 오늘 날에는 아이들의 학습 탐구 및 자급자족의 이유로 실제 소량의 콩나물을 가정에서 직접 재배하여 먹기도 합니다. 2. 콩나물의 효능콩나물은 풍부한 비타민 C 함량을 자랑합니다. 특..

두릅(Edible shoots of a fatsia)1. 두릅'산채의 제왕' 이라고 불리는 두릅은 두릅나무에 달리는 새 순으로 독특한 향이 있는 산나물입니다. '봄 두릅은 금이고, 가을 두릅은 은이다' 라는 말이 있을 정도로 두릅은 우리 몸에 좋은 약용 채소입니다. 두릅나무는 산기슭의 양지쪽이나 골짜기에서 자라는데 서식지는 러시아, 한국, 중국, 일본에만 있다고 알려고 있습니다. 러시아는 식용을 하지 않고, 삼국 아시아 중 한국이 가장 많이 두릅을 요리해서 먹고 있다고 합니다. 두릅은 참두릅과 땅두릅으로 나뉘는데 보통 우리가 흔히 먹는 두릅은 참두릅에 해당됩니다. 2. 두릅의 효능 두릅은 단백질이 많으며 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C가 풍부하다고 알려져 있습니다.두릅에는 ..

시금치(Spinach) 1. 시금치시금치의 원산지는 아프카니스탄 주변의 중앙 아시아에서 재배 하기 시작하여 이란을 중심으로 재배되었다고 합니다. 우리나라에는 조선 초기에 중국으로부터 전해져 왔습니다. '시금치' 라는 말은 중국에서 뿌리가 붉은 나물이라는 뜻을 가진 '시근채(적근채)' 에서 유래되어 지금의 시금치가 되었다고 합니다.오래 전 미국에서 방영한 유명한 만화 주인공 '뽀빠이' 는 시금치를 먹으면 힘이 세진다는 것으로 보고 아이들이 시금치를 편식하는 것을 고치는 데 도움을 주었던 작품이라고 합니다. 2. 시금치의 효능시금치는 필수 3대 영양소를 포함하며 수분, 비타민, 무기질을 다량 함유한 최고의 영양 식품으로 손 꼽힙니다. 서늘한 봄, 가을과 겨울이 제철인 시금치는 이 때 비타민 C가 가장 풍부하..

아스파라거스(Asparagus) 1. 아스파라거스아스파라거스의 원산지는 유럽입니다. 기원전 200년 경 로마 시대 때 시작하여 프랑스에서는 르네상스 시대부터 재배되기 시작하였는데 루이 14세가 이 야채를 아주 좋아했다고 합니다. 유럽의 왕가에서 즐겨 먹었던 귀족 채소 아스파라거스는 세계보건기구(WHO)에서 선정한 '세계 10대 음식' 중 하나였습니다.아스파라거스는 그리스에서 유래된 이름으로 '잎이 가시처럼 많다' 로 해석할 수 있습니다. 동양에서는 1781년 네덜란드 사람이 일본으로 가져온 게 최초였고, 한국에서는 광복 이후로 추정하고 있으며 '방울 비짜루' 라는 이름으로 불리었다고 합니다. 아스파라거스의 모양은 한국의 '두릅' 과 비슷하게 생겼습니다. 재미있는 것은 아스파라거스가 정력에 도움이 된다는 ..

청경채(Bok choy) 1. 청경채청경채는 중국 배추의 한 종류로 1970년부터 재배가 시작되었다고 합니다. 중국 요리에서 청경채는 '약방의 감초' 처럼 항상 빠지지 않고 사용되는 채소입니다.청경채의 이름은 잎과 줄기가 푸른색을 띄어 '청경채' 라고 불리었는데 뜻을 풀이하면 '푸른 줄기 나무' 입니다. 반면, 잎과 줄기가 흰색을 띄는 것은 '백경채' 라고 부릅니다. 청경채는 서늘한 곳을 좋아해 여름 재배가 어려운데 지금은 사시사철 재배되고 있으며, 현재 우리나라에서는 경기도 용인, 이천, 포천, 광주, 안성과 강원도 고성 등에서 재배되고 있습니다. 2 .청경채의 효능청경채는 오이와 같이 수분이 94%로 이루어져 있고, 탄수화물 3.5%, 단백질과 무기질을 함유하고 있습니다. 특히, 비타민 C가 풍부하여..

고수(Coriandre) 독특한 향을 내는 '고수(coriandre)' 는 사람들의 호불호가 분명한 채소입니다. 저는 고수의 향을 좋아하지 않아 고수가 첨가된 음식에서는 항상 고수를 빼고 먹습니다. 한국에서는 흔히 베트남 쌀국수 음식점에 가면 고수를 만나볼 수 있는데 이 고수가 세계 여러 나라에서는 오래 전부터 아주 다양하게 활용되고 있었다는 것을 알게 되었습니다. 1. 고수고수는 향신 허브(Herbes Aromatiques)로 분류되며 코리앤더(coriander), 실란트로(cilantro)로 불리고 있습니다.원산지는 지중해 동부 연안이며 한국에서는 주로 절에서 많이 재배 된다고 합니다. 고수에 대한 기록은 BC 5000년부터 시작 되었습니다. 고대 로마에서는 고수 씨에 설탕을 입혀 봄 축제 기간 동안..

부추(Chives) 1. 부추 부추는 한 번만 종자를 뿌리면 그 다음 해부터 뿌리에서 싹이 돋아나 계속 자라나며 봄부터 가을까지 수확할 수 있는 기후 적성이 아주 좋은 채소입니다. 원산지는 동남 아시아로 현재 우리나라에서는 전역에 재배되어지고 있습니다. 부추의 이름은 지역에 따라 정구지, 부채, 부초, 난총이라고 불립니다. 부추는 사람의 몸을 따뜻하게 만들어 줄 수 있는 따뜻한 성질을 갖고 있으며 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있습니다. 봄에 처음 올라온 부추가 가장 연하고 맛이 좋은데 부추 끝 부분의 색이 변한 것은 수확한 지 오래된 것이므로 선명한 녹색을 가지고 있고, 너무 억세지 않은 것으로 선택하면 좋습니다. 2. 부추의 효능 부추는 비타민 A와 비타민 C, 카로틴, 철 등이 풍부하여 혈액 순환을..

깻잎(Perilla leaf) 한국에서는 너무 익숙한 '깻잎' 이 캐나다에서는 귀한 채소에 속합니다. 상추, 양배추 등과 다르게 깻잎은 한인 마트에서만 구입할 수 있는데 흔하지 않고 가격도 비싼 편입니다. 그리고 봄이 오면 간혹 한인 마트에서 채소 모종을 판매 하는데 가장 먼저 매진되는 채소도 바로 깻잎입니다. 이런 깻잎을 한국인들은 매우 친근한 채소로써 다양하게 활용하여 반찬으로 먹고 있습니다. 1. 깻잎깻잎은 한국, 중국 등의 동부 아시아에서만 생산되어 지고 있습니다. 한국에서는 전국 어디든 재배되고 있으며 사시사철 맛볼 수 있는 아주 흔한 채소입니다. 깻잎은 들깨의 잎사귀를 지칭하는 말입니다. 들깨는 기름을 짜내기 위하여 재배된 작물인데, 생육하는 동안 잎을 수확하여 식용으로 하는 것이 깻잎입니다...