엘리가 사는 나라

1. 우엉의 원산지와 이름의 유래 1~3월이 제철인 우엉은 추운 겨울 몸을 따뜻하게 해 주는 겨울 제철 건강 채소입니다. 아삭한 식감에 호불호가 있을 수 있지만 현재 우엉을 활용한 다양한 요리 방법으로 친근한 채소가 되어가고 있습니다. 원산지는 유럽으로 식용보다 약초로 사용되어왔습니다. 현재 우리나라에서는 경북 안동과 경남 진주에서 가장 많이 생산되고 있습니다. 우엉의 이름은 중국에서 소가 잘 먹는다고 하여 소우(牛)를 써 '우방'이라는 이름에서 우벙으로, 그리고 우엉이 되었다고 합니다. 2. 우엉의 효능 우엉에는 천연 인슐린 역할을 하는 이눌린(inulin)이 있습니다. 이눌린은 혈당 조절력이 뛰어나 당뇨병에 효과적입니다. 또한 신장 기능을 높여 주어 방광염, 요도염, 신장염이 있을 경우 우엉의 섭취를..

얼마 전 버블티를 사 먹었는데 공차에서 즐겨 먹었던 타로 밀크티를 그리워하며 밀크티 안에 있는 타피오카 펄에 대해 알아봐야겠다 생각이 들었습니다. 버블티(bubble tea) 1980년대 대만에서 개발된 음료로 홍차, 녹차 등 차 종류와 우유와 설탕을 섞어 만든 밀크티에 타피오카 펄을 넣은 것을 말합니다. 타피오카 펄(tapioca pearl) 타피오카는 식용 녹말로 열대 지방에 나는 카사바(cassava)의 뿌리줄기를 잘라 즙을 추출하여 갈아서 만드는데 고구마 전분과 비슷합니다. 타피오카 펄은 타피오카 녹말이 마르기 전에 천주머니에 넣어 흔들면 3-5mm의 알갱이로 변한 것을 말하는데 동그란 모양이 진주 같다고 해서 타피오카 펄(pearl)이라고 지어진 것 같습니다. 카사바(cassava) 타피오카 펄..

1990년대 TV 만화에는 우리나라 전래동화를 아주 재미나게 들려주셨던 가 있었습니다. 어린 시절을 떠올리게 하는 두 분의 콤비는 지금 생각해도 환상의 궁합을 보여주었습니다. 배추와 무를 도사님으로 표현하여 어린 친구들에게 옛날이야기를 들려주는 설정은 어른이 되어 보니 정말 기발한 아이디어가 아닐 수 없습니다. 왜냐하면 배추와 무는 정말 떼려야 뗄 수 없는 짝꿍이기 때문입니다. 김장 우리나라는 매 년 11월이 되면 짝꿍 배추와 무의 김장철이 시작됩니다. 김장은 소금에 절인 배추에 고춧가루와 향신료를 더한 양념으로 버무려 먹는 한국의 전통 음식 김치를 겨울철을 대비하여 한꺼번에 많이 담그는 것을 말합니다. 지역마다 김장에 사용되는 향신료에 차이가 있고 지역 온도에 따라 김장을 담그는 시기도 조금씩 다릅니다..

오신채(Five Forbidden Pungent Roots) 오신채는 불교 승려들에게 금지하는 다섯 가지 채소인 마늘, 파, 부추, 달래, 흥거를 일컫여 발합니다. 이러한 음식들이 금지되는 이유에는 모두 성질이 맵고 향이 강하게 남아 마음을 흩뜨려 불교 수행에 방해가 되며 성욕이 증진되는 성분이 있는 음식들이기 때문입니다. 우리나라 사찰에서도 오신채는 먹지 못하는 음식으로 분류되어 있으며 버섯, 다시마, 방앗잎과 같은 음식으로 대신 사용된다고 합니다. 그럼 다섯 가지 채소 에 관한 자세한 이야기는 아래 내용을 참고해 주시기 바랍니다. 마늘(Garlic) 항암 예방에 탁월한 효과를 보인다고 알려진 마늘은 강한 향만큼 우리 몸에 좋은 영향을 줍니다. 1950년대까지 마늘을 섭취하면 반응시간이 2-3배 느려진..

고구마(Sweet potato) 요즘 우스갯소리로 '답답한 사람' 을 일컬어 '고구마' 라고 표현하는데 이 말에는 '고구마를 백 개 먹은 것처럼 속이 답답하다.' 라는 뜻을 품고 있습니다. 사람들은 이럴 때 흔히 '사이다' 를 찾는다고 말하는데, 저는 고구마에는 우유가 가장 잘 어울리는 짝꿍이라고 생각합니다. 하지만, 고구마에 대해 알아가면서 고구마와 가장 궁합이 좋은 '마실 것'은 사이다와 우유가 아니라는 것을 알게 되었습니다. 정답은 아래 내용에 담겨 있습니다. 1. 고구마고구마의 원산지는 중앙, 남아메리카로 추정하고 있습니다. 우리나라에는 조선 영조 시대 때 일본 통신사로 갔던 '조엄' 에 의해 유입되었다고 합니다. 일본 쓰시마 섬에서는 고구마를 '고코이모' 라고 불리었는데 '고코' 는 '효행', ..

당근(Carrot) 주황색 예쁜 빛깔을 자랑하는 '당근' 은 한국인에게 아주 친숙한 채소 이름입니다. 언어 유희로 '당연한 말이지.' 를 줄여 '당근' 이라고 표현하며, 유명한 '바니 바니 당근 게임' 게임 안에서도 '당근' 이 반복하여 들어갑니다. 그럼 토끼가 가장 좋아하는 채소로 이름 나 있고 사람들의 입에도 자주 오르내리는 친숙한 '당근' 에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 당근당근의 원산지는 아프가니스탄입니다. 13세기 말 원나라 초기에 중앙 아시아로부터 들어 왔는데 우리나라에서는 16세기 부터 재배하기 시작하였다고 합니다.오랜 옛날 당근은 말 혹은 토끼와 같은 가축들의 사료로 사용되었으며 사람들은 먹지 않았다고 합니다. 나중에 점차 사람들도 즐겨 먹는 식용 채소가 되었는데 특히, 2차 세계 ..

생강(Ginger) 1. 생강생강의 원산지는 동남 아시아 인도 및 말레이시아입니다. 한국에서는 고려시대 이전에 재배되었다고 추정하고 있으며 현재 한국에서는 전라북도와 충청남도 등지에 재배가 되고 있다고 합니다. 중국의 '공자' 는 식사 때마다 생강을 챙겨 먹었다고 하고, 우리나라 조선 시대 왕 중 가장 장수한 '영조' 또한 생강 차를 즐겨 마셨다고 합니다.생강은 효능이 좋은 채소임이 분명하지만 부작용을 가지고 있어 생강을 드시기 전 반드시 숙지하시는 게 좋습니다. 2. 생강의 효능한방에서는 뿌리 줄기 말린 것을 약재로 사용하고 있는데 생강의 매운맛을 내는 진저롤은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 가래에 도움이 되고 식중독으로 복통 설사에도 효능이 있습니다.. 약리적으로 위액 분비 촉진, 소화력 ..

연근(Lotus root) 1. 연근연근은 '연꽃의 뿌리' 라는 뜻을 의미 합니다. 연근의 원산지는 이집트이며 현재 아시아 각지에서 재배되고 있습니다. 형태의 특징으로는 연근을 잘랐을 때 하얀 색상과 여러 개의 구명이 뚫려있는 모양을 볼 수 있습니다. 우리나라 조선 시대 율곡 선생은 어머니인 신사임당이 돌아가시고 실의에 빠져 건강이 나빠졌다고 합니다. 이 때 '연근죽' 을 먹고 건강을 회복할 수 있었는데 이처럼 연근은 쇠해진 기력을 금세 회복 시키는 귀중한 약재로도 사용 되었습니다. 2. 연근의 효능연근에는 비타민 C와 철분이 많아 혈액 생성에 도움을 주며 탄닌 성분은 지혈 작용과 열독을 풀고 어혈을 삭히는 역할을 하는데 연근의 생즙을 내어 마시면 위궤양, 결핵, 부인병 출혈에 효과가 있습니다. 특히, ..

토란(Toran) 저는 1년에 한 번, 추석 날은 꼭 '토란 국' 을 먹었습니다. 아주 재미있는 사실은 한국, 중국, 일본은 공통적으로 추석 때 토란을 먹는다고 합니다. 한국에서는 토란 국을 먹고, 중국에서는 구운 토란을 먹으며 한 해의 액운을 막는 복을 빈다고 합니다. 일본은 토란 떡, 토란 찜, 토란 국까지 다양한 토란을 활용한 요리를 해 먹습니다. 1. 토란 토란은 '땅에서 자라는 알'이라는 뜻을 가지고 있습니다. 토란에서 유래 된 '알토란 같다' 의 말은 부실한 데 없이 속이 꽉 차고 단단하다는 의미로 충실하고 옹골차고 실속이 있는 사람을 비유해서 표현하기도 합니다. 토란의 원산지는 열대 및 아열대 아시아 지역입니다. 추위에 약하며 고온 다습 한 곳에 서식하는데 현재 인도네시아, 일본, 한국의 전..

마늘종(마늘쫑)요즘 제가 심심하면 만들어 먹는 '마늘종' 에 대해 이야기 해 보겠습니다. 전 그동안 이 채소의 이름이 '마늘쫑' 으로 알고 있었는데 모두 올바른 표현은 '마늘종' 이라는 것을 알고 계셨나요? 전 새롭게 알게 된 마늘종에 대해 더 자세하게 알아보기로 하겠습니다. 마늘종'마늘종'은 마늘의 꽃 줄기 부분을 말하는데, 마늘 속대 혹은 마늘 싹으로 불리고 있습니다. 마늘 특유의 알싸한 맛과 아삭아삭한 식감을 가지고 있는 것이 특징입니다. 마늘종의 효능마늘종은 마늘과 같이 '알리신(Allicin)'이 들어 있어 면역 증강과 항암 작용, 피로 회복에 도움을 준다고 합니다. '베타카로틴(Beta-carotene)'이라는 성분은 마늘보다 마늘종에 더 많이 함유되어 있어 피부의 염증이나 색소 침착을 개선하..