엘리가 사는 나라

● 도넛 복숭아, 어디에서 왔니?(feat. 서유기 손오공) 모양에 빗대어 납작 복숭아(Flat peach) 또는 도넛 복숭아(Donut peach)라고 불리는 이색적인 이 복숭아는 중국에서 유래되었습니다. 중국에서는 판타오(Pantao)라고 불리었는데 소설 '서유기'에도 희귀한 복숭아로 등장한다고 합니다. 중국의 도교 신화에 따르면 신들의 어머니 '서왕모'가 살고 있는 곤륜산에는 복숭아나무가 있었고 그중에서 3,000년에 한 번씩 열리는 귀한 복숭아로 '판타오'가 있습니다. 이 과일을 먹게 되면 구름을 타고 하늘을 날 수 있으며 늙지 않고 장생한다고 알려졌습니다. 서왕모는 특별히 손오공에게 복숭아밭을 지킬 것을 명령하였는데 장생하고 싶었던 손오공은 서왕모의 판타오를 모조리 따 먹게 됩니다. 화간 난 그..

임신 중에는 먹고 싶은 것들이 마구마구 생각난다는데 캐나다에 살고 있는 저는 미리 많은 것을 단념(?!)하고 있다 문득 머릿속을 스쳐 지나가는 '살구'가 있었습니다. 한국에 살 때도 특별히 찾던 과일이 아니었는데 이상하게 자꾸 살구가 생각났습니다. 여기에서는 구입할 수 없을 거라고 생각했기에 상상 속의 과일이겠거니 포기했는데 우연히 마트에서 살구를 본 후 '유레카'를 외치고 냉큼 집으로 데려왔습니다. 살구와 살구씨 이야기 살구는 짧은 여름 기간 동안에 맛볼 수 있는 주황빛의 앙증맞은 과일입니다. 제철은 6월 중순부터 7월까지로 채 두 달이 채 되지 않습니다. 살구의 뜻은 '개를 죽인다'라는 무시무시한(?) 의미를 가지고 있는데 개가 살구를 먹으면 죽는다는 설이 있습니다. 살구는 살구 나무에 열리는 과일로..

어렸을 땐 분명 채소가 싫었던 것 같습니다. 그중에서도 고추는 더욱더 기피대상 중 하나였던 것 같은데 어른이 되고 쌈장에 찍어먹는 알싸한 고추는 '불호'에서 '호'가 되었습니다. 심지어 캐나다에 온 후 처음으로 무엇을 심어 길러 보겠다고 도전한 것도 '고추'였습니다. 네 개의 모종을 '추추' 1에서 4까지 이름 붙여주고 길렀는데 서툰 저의 실력으로 고추가 열리기 전 작별해야 했다는 슬픈 이야기가... ▲ 고추의 역사 고추의 원산지는 약 9,000년 전 중앙아메리카로 멕시코 원주민의 식재료로 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하면서 유럽으로 전파시켰습니다. 콜럼버스에 의하면 고추는 후추보다 더 좋은 향신료라고 기록하였습니다. 아시아에는 포르투갈 선교사에 의해 일본에 처음 전해졌는데 독약으로 이용되었다고 합니다..

뜨거운 여름철이 되면 이열치열에 걸맞은 건강 간식, 옥수수가 생각납니다 ○ 옥수수의 역사 옥수수의 원산지는 멕시코로 수천 년 전 남북 아메리카 대륙에 널리 재배되었던 것으로 추정하고 있습니다. 미국 대륙을 발견한 콜럼버스가 옥수수 종자를 에스파냐로 가지고 온 후 유럽에 퍼지게 되었고, 16세기 중국을 거쳐 한국에까지 오게 됩니다. 중국에서는 위수수라고 불리었으며 우리나라에서는 옥수수, 강냉이, 강내미 등으로 불리기도 합니다. ○ 옥수수 생산량 옥수수가 가장 맛있는 시기는 핫한 여름철인 7월과 8월이며 이 때 가장 높은 생산량을 보입니다. 참고로 세계적으로 가장 많은 옥수수 생산량으로 보이는 나라는 미국이며 그 다음 중국이 뒤를 따르고 있습니다. 우리나라에서는 강원도에서 옥수수 생산량이 가장 높았으며 옥수..

● 아보카도 역사 열대기후에 잘 자라는 아보카도의 원산지는 멕시코와 남아메리카입니다. 멕시코 남부에서는 기원전 1만 년 전에 아보카도를 이용했다는 흔적이 나왔는데 아보카도 모양의 물병이 잉카 유적지에 발견되었습니다. 아보카도는 '고환'이라는 뜻을 가지고 있으며 멕시코 아메리카 원주민 민족 나우아인이 쓰는 나우아틀어에서 나온 말로 남미에서는 정력에 좋은 과일로 여겨진다고도 합니다. 서양에는 콜럼버스가 신대륙을 발견한 후 문헌에 아보카도가 등장하기 시작하였습니다. 현재 미국의 캘리포니아주와 플로리다주, 중앙아메리카, 서인도에 분포되어 있는데 미국 플로리다에서는 주로 6~10월에 수확합니다. ● 아보카도의 모양, 선택 및 손질법 아보카도는 나무에서 수확합니다. 모양은 서양배같이 아래쪽이 더 둥그렇게 크며 울퉁..

"울퉁불퉁 멋진 몸매에 빨간 옷을 입고 새콤달콤 향기 풍기는 멋쟁이 토마토" 동요 속에도 등장하는 친숙한 토마토는 항상 '세계 10대 슈퍼푸드'에 등장할 만큼 정말 멋진 건강식품입니다. 그럼 맛도 좋고 건강에도 많은 도움을 주는 토마토 그리고 꼬마 버전 방울토마토에 대해서 알아보기로 할게요. ■ 토마토의 역사 토마토의 원산지는 남아메리카 페루입니다. 오래 전 토마토는 붉은색이 독성을 낸다는 오해로 18세기까지 관상용으로 재배되었습니다. 우리나라에는 조선시대에 에 처음 언급되었는데 우리말로는 '일년감'이라고 불리었으며 오랑캐 땅에서 온 감이라는 뜻으로 한자로는 '남만시'라고 표기되었다고 합니다. 지금은 일 년 내내 사계절 동안 토마토를 먹을 수 있지만 제철은 7월에서 9월이 가장 맛이 좋습니다. ■ 토마토..

1. 우엉의 원산지와 이름의 유래 1~3월이 제철인 우엉은 추운 겨울 몸을 따뜻하게 해 주는 겨울 제철 건강 채소입니다. 아삭한 식감에 호불호가 있을 수 있지만 현재 우엉을 활용한 다양한 요리 방법으로 친근한 채소가 되어가고 있습니다. 원산지는 유럽으로 식용보다 약초로 사용되어왔습니다. 현재 우리나라에서는 경북 안동과 경남 진주에서 가장 많이 생산되고 있습니다. 우엉의 이름은 중국에서 소가 잘 먹는다고 하여 소우(牛)를 써 '우방'이라는 이름에서 우벙으로, 그리고 우엉이 되었다고 합니다. 2. 우엉의 효능 우엉에는 천연 인슐린 역할을 하는 이눌린(inulin)이 있습니다. 이눌린은 혈당 조절력이 뛰어나 당뇨병에 효과적입니다. 또한 신장 기능을 높여 주어 방광염, 요도염, 신장염이 있을 경우 우엉의 섭취를..

얼마 전 버블티를 사 먹었는데 공차에서 즐겨 먹었던 타로 밀크티를 그리워하며 밀크티 안에 있는 타피오카 펄에 대해 알아봐야겠다 생각이 들었습니다. 버블티(bubble tea) 1980년대 대만에서 개발된 음료로 홍차, 녹차 등 차 종류와 우유와 설탕을 섞어 만든 밀크티에 타피오카 펄을 넣은 것을 말합니다. 타피오카 펄(tapioca pearl) 타피오카는 식용 녹말로 열대 지방에 나는 카사바(cassava)의 뿌리줄기를 잘라 즙을 추출하여 갈아서 만드는데 고구마 전분과 비슷합니다. 타피오카 펄은 타피오카 녹말이 마르기 전에 천주머니에 넣어 흔들면 3-5mm의 알갱이로 변한 것을 말하는데 동그란 모양이 진주 같다고 해서 타피오카 펄(pearl)이라고 지어진 것 같습니다. 카사바(cassava) 타피오카 펄..

1990년대 TV 만화에는 우리나라 전래동화를 아주 재미나게 들려주셨던 가 있었습니다. 어린 시절을 떠올리게 하는 두 분의 콤비는 지금 생각해도 환상의 궁합을 보여주었습니다. 배추와 무를 도사님으로 표현하여 어린 친구들에게 옛날이야기를 들려주는 설정은 어른이 되어 보니 정말 기발한 아이디어가 아닐 수 없습니다. 왜냐하면 배추와 무는 정말 떼려야 뗄 수 없는 짝꿍이기 때문입니다. 김장 우리나라는 매 년 11월이 되면 짝꿍 배추와 무의 김장철이 시작됩니다. 김장은 소금에 절인 배추에 고춧가루와 향신료를 더한 양념으로 버무려 먹는 한국의 전통 음식 김치를 겨울철을 대비하여 한꺼번에 많이 담그는 것을 말합니다. 지역마다 김장에 사용되는 향신료에 차이가 있고 지역 온도에 따라 김장을 담그는 시기도 조금씩 다릅니다..

오신채(Five Forbidden Pungent Roots) 오신채는 불교 승려들에게 금지하는 다섯 가지 채소인 마늘, 파, 부추, 달래, 흥거를 일컫여 발합니다. 이러한 음식들이 금지되는 이유에는 모두 성질이 맵고 향이 강하게 남아 마음을 흩뜨려 불교 수행에 방해가 되며 성욕이 증진되는 성분이 있는 음식들이기 때문입니다. 우리나라 사찰에서도 오신채는 먹지 못하는 음식으로 분류되어 있으며 버섯, 다시마, 방앗잎과 같은 음식으로 대신 사용된다고 합니다. 그럼 다섯 가지 채소 에 관한 자세한 이야기는 아래 내용을 참고해 주시기 바랍니다. 마늘(Garlic) 항암 예방에 탁월한 효과를 보인다고 알려진 마늘은 강한 향만큼 우리 몸에 좋은 영향을 줍니다. 1950년대까지 마늘을 섭취하면 반응시간이 2-3배 느려진..