엘리가 사는 나라

생강(Ginger) 1. 생강생강의 원산지는 동남 아시아 인도 및 말레이시아입니다. 한국에서는 고려시대 이전에 재배되었다고 추정하고 있으며 현재 한국에서는 전라북도와 충청남도 등지에 재배가 되고 있다고 합니다. 중국의 '공자' 는 식사 때마다 생강을 챙겨 먹었다고 하고, 우리나라 조선 시대 왕 중 가장 장수한 '영조' 또한 생강 차를 즐겨 마셨다고 합니다.생강은 효능이 좋은 채소임이 분명하지만 부작용을 가지고 있어 생강을 드시기 전 반드시 숙지하시는 게 좋습니다. 2. 생강의 효능한방에서는 뿌리 줄기 말린 것을 약재로 사용하고 있는데 생강의 매운맛을 내는 진저롤은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 가래에 도움이 되고 식중독으로 복통 설사에도 효능이 있습니다.. 약리적으로 위액 분비 촉진, 소화력 ..

아스파라거스(Asparagus) 1. 아스파라거스아스파라거스의 원산지는 유럽입니다. 기원전 200년 경 로마 시대 때 시작하여 프랑스에서는 르네상스 시대부터 재배되기 시작하였는데 루이 14세가 이 야채를 아주 좋아했다고 합니다. 유럽의 왕가에서 즐겨 먹었던 귀족 채소 아스파라거스는 세계보건기구(WHO)에서 선정한 '세계 10대 음식' 중 하나였습니다.아스파라거스는 그리스에서 유래된 이름으로 '잎이 가시처럼 많다' 로 해석할 수 있습니다. 동양에서는 1781년 네덜란드 사람이 일본으로 가져온 게 최초였고, 한국에서는 광복 이후로 추정하고 있으며 '방울 비짜루' 라는 이름으로 불리었다고 합니다. 아스파라거스의 모양은 한국의 '두릅' 과 비슷하게 생겼습니다. 재미있는 것은 아스파라거스가 정력에 도움이 된다는 ..

연근(Lotus root) 1. 연근연근은 '연꽃의 뿌리' 라는 뜻을 의미 합니다. 연근의 원산지는 이집트이며 현재 아시아 각지에서 재배되고 있습니다. 형태의 특징으로는 연근을 잘랐을 때 하얀 색상과 여러 개의 구명이 뚫려있는 모양을 볼 수 있습니다. 우리나라 조선 시대 율곡 선생은 어머니인 신사임당이 돌아가시고 실의에 빠져 건강이 나빠졌다고 합니다. 이 때 '연근죽' 을 먹고 건강을 회복할 수 있었는데 이처럼 연근은 쇠해진 기력을 금세 회복 시키는 귀중한 약재로도 사용 되었습니다. 2. 연근의 효능연근에는 비타민 C와 철분이 많아 혈액 생성에 도움을 주며 탄닌 성분은 지혈 작용과 열독을 풀고 어혈을 삭히는 역할을 하는데 연근의 생즙을 내어 마시면 위궤양, 결핵, 부인병 출혈에 효과가 있습니다. 특히, ..

브로콜리(Broccoli) 1. 브로콜리브로콜리는 이탈리아에서 야생 양배추를 품종 개량된 것으로 이탈리아어로 '꽃이 피는 끝 부분' 이라는 뜻을 가지고 있습니다. 2002년 미국의 대표적인 시사 주간지 타임지(Time)에는 브로콜리를 '세계 10대 푸드' 에 선정하기도 하였습니다.브로콜리는 수확 후 냉동 보관을 하지 않으면 변색이 되므로 1980년부터 냉장고의 보급을 통해 생산과 유통이 확대될 수 있었다고 합니다.브로콜리의 원산지는 지중해와 소아시아(대륙의 서쪽 끝인 지중해와 흑해 사이에 돌출된 반도 지역)인데 현재 우리나라에서는 '제주도 애월읍' 이 브로콜리의 최대 생산지라고 합니다. 2. 브로콜리의 효능브로콜리는 채소 '가지' 에 이어 두 번째로 발암 억제력이 큰 것으로 나타났습니다. 여러 역학 조사..

가지(Eggplant) '가지' 는 마트에 가면 흔하게 볼 수 있는 채소로 물컹물컹한 식감 때문에 호불호가 나뉜다고 합니다. 저는 가지 요리를 좋아하는 편인데, 고등학교 때 친구가 학교 급식으로 나온 가지 반찬을 보고 고래 등 껍질 같다고 표현한 게 저에겐 조금 충격적으로 오랫동안 기억에 남아 있습니다. 1. 가지가지의 원산지는 인도입니다. 검은 빛에 가까운 짙은 보라색으로 띄고 있고 달걀 모양, 공 모양, 긴 모양 등으로 품종에 따라 형태가 다릅니다. 동아시아에는 5~6세기에 전파되었는데 한국에서는 신라시대 때 재배되었다고 추정하고 있습니다. 가지는 고온성 작물로 우리나라에서는 4월에서 8월까지 제철로 여기는 여름 채소입니다. 가지의 한자어는 '가자'인데 이것의 발음이 변화하여 지금의 '가지' 가 되었..

청경채(Bok choy) 1. 청경채청경채는 중국 배추의 한 종류로 1970년부터 재배가 시작되었다고 합니다. 중국 요리에서 청경채는 '약방의 감초' 처럼 항상 빠지지 않고 사용되는 채소입니다.청경채의 이름은 잎과 줄기가 푸른색을 띄어 '청경채' 라고 불리었는데 뜻을 풀이하면 '푸른 줄기 나무' 입니다. 반면, 잎과 줄기가 흰색을 띄는 것은 '백경채' 라고 부릅니다. 청경채는 서늘한 곳을 좋아해 여름 재배가 어려운데 지금은 사시사철 재배되고 있으며, 현재 우리나라에서는 경기도 용인, 이천, 포천, 광주, 안성과 강원도 고성 등에서 재배되고 있습니다. 2 .청경채의 효능청경채는 오이와 같이 수분이 94%로 이루어져 있고, 탄수화물 3.5%, 단백질과 무기질을 함유하고 있습니다. 특히, 비타민 C가 풍부하여..

고수(Coriandre) 독특한 향을 내는 '고수(coriandre)' 는 사람들의 호불호가 분명한 채소입니다. 저는 고수의 향을 좋아하지 않아 고수가 첨가된 음식에서는 항상 고수를 빼고 먹습니다. 한국에서는 흔히 베트남 쌀국수 음식점에 가면 고수를 만나볼 수 있는데 이 고수가 세계 여러 나라에서는 오래 전부터 아주 다양하게 활용되고 있었다는 것을 알게 되었습니다. 1. 고수고수는 향신 허브(Herbes Aromatiques)로 분류되며 코리앤더(coriander), 실란트로(cilantro)로 불리고 있습니다.원산지는 지중해 동부 연안이며 한국에서는 주로 절에서 많이 재배 된다고 합니다. 고수에 대한 기록은 BC 5000년부터 시작 되었습니다. 고대 로마에서는 고수 씨에 설탕을 입혀 봄 축제 기간 동안..

토란(Toran) 저는 1년에 한 번, 추석 날은 꼭 '토란 국' 을 먹었습니다. 아주 재미있는 사실은 한국, 중국, 일본은 공통적으로 추석 때 토란을 먹는다고 합니다. 한국에서는 토란 국을 먹고, 중국에서는 구운 토란을 먹으며 한 해의 액운을 막는 복을 빈다고 합니다. 일본은 토란 떡, 토란 찜, 토란 국까지 다양한 토란을 활용한 요리를 해 먹습니다. 1. 토란 토란은 '땅에서 자라는 알'이라는 뜻을 가지고 있습니다. 토란에서 유래 된 '알토란 같다' 의 말은 부실한 데 없이 속이 꽉 차고 단단하다는 의미로 충실하고 옹골차고 실속이 있는 사람을 비유해서 표현하기도 합니다. 토란의 원산지는 열대 및 아열대 아시아 지역입니다. 추위에 약하며 고온 다습 한 곳에 서식하는데 현재 인도네시아, 일본, 한국의 전..

부추(Chives) 1. 부추 부추는 한 번만 종자를 뿌리면 그 다음 해부터 뿌리에서 싹이 돋아나 계속 자라나며 봄부터 가을까지 수확할 수 있는 기후 적성이 아주 좋은 채소입니다. 원산지는 동남 아시아로 현재 우리나라에서는 전역에 재배되어지고 있습니다. 부추의 이름은 지역에 따라 정구지, 부채, 부초, 난총이라고 불립니다. 부추는 사람의 몸을 따뜻하게 만들어 줄 수 있는 따뜻한 성질을 갖고 있으며 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있습니다. 봄에 처음 올라온 부추가 가장 연하고 맛이 좋은데 부추 끝 부분의 색이 변한 것은 수확한 지 오래된 것이므로 선명한 녹색을 가지고 있고, 너무 억세지 않은 것으로 선택하면 좋습니다. 2. 부추의 효능 부추는 비타민 A와 비타민 C, 카로틴, 철 등이 풍부하여 혈액 순환을..

깻잎(Perilla leaf) 한국에서는 너무 익숙한 '깻잎' 이 캐나다에서는 귀한 채소에 속합니다. 상추, 양배추 등과 다르게 깻잎은 한인 마트에서만 구입할 수 있는데 흔하지 않고 가격도 비싼 편입니다. 그리고 봄이 오면 간혹 한인 마트에서 채소 모종을 판매 하는데 가장 먼저 매진되는 채소도 바로 깻잎입니다. 이런 깻잎을 한국인들은 매우 친근한 채소로써 다양하게 활용하여 반찬으로 먹고 있습니다. 1. 깻잎깻잎은 한국, 중국 등의 동부 아시아에서만 생산되어 지고 있습니다. 한국에서는 전국 어디든 재배되고 있으며 사시사철 맛볼 수 있는 아주 흔한 채소입니다. 깻잎은 들깨의 잎사귀를 지칭하는 말입니다. 들깨는 기름을 짜내기 위하여 재배된 작물인데, 생육하는 동안 잎을 수확하여 식용으로 하는 것이 깻잎입니다...